MANCANO 13 GIORNI...

... al giorno del fatidico sì e in casa nostra si respira aria di ... di... di CAOS totale!!! Nn immaginate qte cose ancora ci siano da fare, ma soprattutto qti inconvenienti ci sono capitati... la cucina che ancora nn arriva, l'estetista che si è ammalata, il parrucchiere a cui nn piacciono gli accessori x l'acconciatura della sposina, e la sala ricevimenti... e il fioraio...e... BASTAAAAAAAA!!! NN NE POSSIAMO PIU'!!!

Immaginate in che stato si trova la nostra Little frog...ormai sempre + little...visto che sta scomparendo!Oramai sfiora i 48Kg e chissà se quel giorno qlcuno riuscirà a vederla...tutti si chiederanno :" ma, la sposa...dov'è???"
A tal proposito, noi familiari cerchiamo in tutti i modi di farla mangiare...le proponiamo cose invitanti, piatti sostanziosi, prelibatezze a cui nessuno potrebbe rinunciare, ma lei...niente,ha lo stomaco chiuso...e nn vuole mangiare...
Tuttavia, l'altra sera, la quasi-invisibile Little frog si affaccia in cucina e chiede: "Mammina,che prepari stasera x cena? "
Mammina: "mh, nn lo so..."
Little frog:" ho una voglia...ma lo so che tu nn vorrai..."
Mammina:" dì..."
Little frog: "panzerotti...fritti però!!!"


(Piccola parentesi: a casa mia i panzerotti fritti,erano fino a qualche anno fa il cult del sabato sera, nn era sabato se nn c'erano loro...Poi è arrivata l'ipercolesterolemia dei vecchietti di famiglia e con lei i panzerotti fritti hanno sloggiato e lasciato il posto ai loro cugini salubri, ossia i signori panzerotti al forno,altrettanto dignitosi!)


Mammina:" ok...va bene..."


E panzerotti furono!!!


1 Kg di farina
1 cubetto di lievito di birra
1 pizzico di sale grosso
2 cucchiaini di zucchero
3 cucchiai d'olio
mezzo bicchiere di latte
acqua tiepida per impastare


Premessa obbligatoria: i panzerotti e la pizza a casa nostra sono di esclusiva pertinenza della Mammina, lei è regina indiscussa in qsto campo, quindi lei prepara l'impasto e va, come si dice... a occhio...quindi le dosi sono abbastanza indicative...
Cmq, lei fa così : prepara la farina in una grossa ciotola, fa il buco al centro e ci mette lo zucchero, l'olio, il latte e il cubetto di lievito. Intanto mette a riscaldare l'acqua (circa mezzo litro) e ci scioglie dentro il sale. Poi facendo attenzione che nn sia troppo calda, la versa nella fontana, sul lievito e scioglie qsto piano piano fra le dita. A qsto punto inizia a impastare il tutto aggiungendo acqua fino ad ottenere un composto soffice. Quindi, fa un rito, nn so dire se scaramantico o propiziatorio,cioè segna una croce con le mani sulla pallozza ottenuta e poi...via in forno (spento, ovviamente...) per...qte ore??? lei in genere impasta alle 15-15,30 e poi inizia a preparare alle 19...quindi sono...circa quattro ore...


Ora, nn vi so dire se qsti passaggi siano proprio corretti dal punto di vista scientifico per una ottimale lievitazione, ma quello che vi posso assicurare è che i panzerotti della mia mammina, sono i più buoni del mooooondo!!!


Operazione successiva:
Mammina divide l'impasto lievitato in tante palline (che lei, ogni volta si diverte a contare!!!) e poi a una a una le stende con il mattarello sulla spianatoia. Ogni dischetto ricavato viene poi posto su canovacci puliti e coperto x evitare che la pasta secchi in superficie.


Terza fase:
Mammina procede alla preparazione della farcitura. A casa mia si usano solo Pomodori pelati, fatti sgocciolare bene dal pomeriggio, formaggio grattuggiato, mozzarella a dadini e capperi. Poi c'è Papino con la sua farcitura special: sua maestà....il peperoncino!!!


Quarta fase:
con un cucchiaio si procede alla farcitura: il ripieno nn deve essere troppo (altrimenti il panzerotto esplode in cottura, e nn è mai un bel vedere...) nè troppo poco (altrimenti nn sa di nulla...). Quindi la chiusura, anche qsta deve essere precisa, altrimenti il ripieno fuoriesce e lui e l'olio bollente nn sono grandi amici... x essere + sicuri che la chiusura sia ermetica,meglio passare sul bordo del panzerotto i rebbi della forchetta.


Penultimo passaggio:
la frittura...noi usiamo olio di semi di arachidi, perchè viene più leggera, ma nessuno vieta che si possa usare l'olio d'oliva!!! mi raccomando:bollente e abbondante!!!


Ultima fase:
lo.... sbrano del panzerotto....gnam ;D

e per la povera Pawèr, ancora a dieta...la pizza!!! stesso impasto, ma cottura in forno...

Che ve ne pare??? noi ci divertiamo tantissimo quando li prepariamo anche perchè in genere siamo in tanti e ognuno ha il suo compito...sembriamo una catena di montaggio umana...

Ah, dimenticavo...Little frog addentò con gran gusto tre meravigliosi panzerotti e la sua famiglia, fu felice e soddisfatta!!!

Alla prossima...baci a tutti!!!